卡布奇诺泡芙

成分

4个鸡蛋
100g无盐黄油,切块
半茶匙盐
2汤匙细砂糖
150g普通面粉,过筛
125mL水
1茶匙速溶咖啡
50g黑暗料理巧克力

如何制作

烤箱预热至220℃(风扇送风)。在锅中加水、保利全脂牛奶、黄油,盐和3/4茶匙砂糖煮1分钟,不断搅拌。去火,加入面粉,搅拌至糊状。回火继续加热1分钟,倒入碗中。

一个接一个地添加鸡蛋,然后快速搅拌,持续搅拌直至粘稠。倒入挤花袋中(圆头挤花嘴长5mm,管长3cm),放在铺有烤纸衬里的托盘上,衬里涂油。烘烤5分钟后将烤箱门微开,再烘烤10-15分钟。出烤箱后,可用刀尖在每个泡芙饼上刺孔以便注入填充物。

将保利淡奶油与溶解的咖啡在碗中搅拌,直至打尖。拌入保利双倍增稠香草奶黄,放入到一个带有5mm圆头喷嘴的挤花带中,冷藏。

巧克力放入金属碗,碗置于沸水上,将巧克力融化。食用时,将泡芙蘸以融化的巧克力。

Region