意大利面干酪沙司
成分
4汤匙橄榄油
1棕色大洋葱
3瓣大蒜
300g培根（或腌肉）
2汤匙白葡萄酒
2个鸡蛋
500g意大利面条
60g碎帕尔马干酪
切碎的韭菜（配菜）
如何制作
按包装说明，在大锅盐水中煮意大利面条。沥干后再冲水冷却。拌入2-3汤匙橄榄油，防止面条粘在一起。
在同一大锅中放入2汤匙橄榄油，中火加热，加入细丁洋葱，几分钟后，加入切碎意大利咸肉（或培根）和切丁的大蒜。调高火力加热5分钟，再加入料酒，搅拌。
倒入奶油，加入鸡蛋（轻度打散）前可不断搅拌增稠。
将意大利面条放入锅中，先后拌以碎帕尔马干酪和磨碎的帕尔马干酪。食用时，可撒上新鲜的韭菜。