白汁煙肉意粉
成分
4湯匙橄欖油
1棕色大洋蔥
3瓣大蒜
300g煙肉(或意大利燻肉)
2湯匙白葡萄酒
2隻雞蛋
500g意粉
60g碎帕瑪臣芝士
切碎的韭菜(配菜)
如何製作
按包裝說明,在大鍋鹽水中煮意粉。瀝乾後再沖水冷卻。拌入2-3湯匙橄欖油,防止麵條黏在一起。
在同一大鍋中放入2湯匙橄欖油,中火加熱,加入細丁洋蔥,幾分鐘後,加入切碎意大利鹹肉(或培根)和切丁的大蒜。調高火力加熱5分鐘,再加入料酒,攪拌。
倒入忌廉,加入雞蛋(輕度打散)前可不斷攪拌至濃稠。
將意粉放入鍋中,先後拌以醬料和磨碎的帕瑪臣芝士。食用時,可撒上新鮮的韭菜。