製作酥皮：過篩的麵粉中加入少許鹽，往麵粉中間的凹陷處倒油，用鍋鏟拌成碎屑。逐漸加入3-4湯匙水，揉成軟麵團，捏成圓餅，包上保鮮紙，放入雪櫃冷凍30分鐘。

洋蔥切絲，在平鍋中倒入橄欖油，低火輕炒10〜15分鐘，加入葛縷子籽，一半百里香葉，用鹽和胡椒調味。再炒5分鐘。

焗爐預熱至180°C（風扇送風）。平面表面撒上麵粉，把酥皮壓成直徑為30厘米的圓型，放入舖有烘焙紙的烤盤。將熟洋蔥均勻睇放在酥皮邊緣4cm以內範圍。將芝士磨碎撒在洋蔥上，再撒上剩餘的百里香。還可加上去核的黑橄欖或半乾的番茄調味。將酥皮和餡料沿邊小心捲起，注意不要拉扯和弄破餅皮。

將雞蛋和保利淡忌廉在碗中拌勻，小心地倒在芝士餡料上，放入焗爐焗40分鐘至金黃色。冷熱均可食用。