芒果百香果鬆糕
成分
170g芒果啫喱
500ML沸水
400ML冷水
175g椰子杏仁餅
450g馬德拉或海綿蛋糕
⅓杯或85ML 馬麗寶椰子酒
2個百香果的果肉
3個大芒果,去皮、去核、切片
如何製作
將啫喱放入耐熱碗，加入開水，充分攪拌直至晶體溶解，加入冷水拌勻。冷藏2小時或直至定型。
取一個12杯容量的碗，將杏仁餅切成兩半，放入內側碗壁上。蛋糕去硬皮，切成3cm的立方體。將一半的蛋糕小方塊放入碗底。撒上馬里布利口酒，勺子舀一半果凍，放在蛋糕上，再將半只百香果的漿果放在蛋糕上，再放入一半芒果和一半保利優質香草奶黃。
重複以上動作，最後放上芒果。加蓋冷藏過夜。
食用前，攪拌保利淡忌廉後倒在鬆糕上。可額外加入切片芒果、奇異果，楊桃和百香果果肉，以供享用。