白汁煙肉意粉
成分
4湯匙橄欖油
1棕色大洋蔥
3瓣大蒜
300g煙肉（或意大利燻肉）
2湯匙白葡萄酒
2隻雞蛋
500g意粉
60g碎帕瑪臣芝士
切碎的韭菜（配菜）
如何製作
按包裝說明，在大鍋鹽水中煮意粉。瀝乾後再沖水冷卻。拌入2-3湯匙橄欖油，防止麵條黏在一起。
在同一大鍋中放入2湯匙橄欖油，中火加熱，加入細丁洋蔥，幾分鐘後，加入切碎意大利鹹肉（或培根）和切丁的大蒜。調高火力加熱5分鐘，再加入料酒，攪拌。
倒入忌廉，加入雞蛋（輕度打散）前可不斷攪拌至濃稠。
將意粉放入鍋中，先後拌以醬料和磨碎的帕瑪臣芝士。食用時，可撒上新鮮的韭菜。